Pregunta
O pie en el refrigerador en mi restaurante tiene una temperatura de 40 grados, sin embargo la temperatura de la carne cocida almacenado dentro de 1 día y OVERNITE temperatura registrada de 45 grados. ¿Cómo es eso posible? Termostato a 40 grados. Debería bajarla? El inspector va a regresar en una semana. Gracias por adelantado.
Respuesta
La temperatura de los alimentos frescos nunca debe ir por encima de 40 grados F. Cualquier temperaturas superiores que hará que el alimento no sea seguro para comer. Se necesita una manera de calibrar las lecturas que se obtienen. Mi conjetura es debido a que la temperatura durante el día son más bajas se debe a que los de a pie-en mantener el compresor en funcionamiento para compensar el aire caliente trazará en el interior durante los tiempos puerta está abierta. Es necesario para bajar las temperaturas, si eso es lo que las temperaturas de los alimentos son una vez que salen más fresco. Haga clic aquí = > http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Appliance_Thermometers/index.aspIf me haya perdido algo en su pregunta por favor hágamelo saber. Gracias, JT comentario El enlace fue dañado con la letra I, lo siento
http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Appliance_Thermometers/index.asp
