Si usted tiene un cuarto de refrigeración, entonces es probable un restaurador o alguien que regularmente sirve una gran cantidad de alimentos a una gran cantidad de personas. En cualquiera de los casos, la seguridad alimentaria debe encabezar la lista de prioridades. enfermedades transmitidas por alimentos pueden ser el resultado de varios factores, incluyendo el almacenamiento inadecuado de los alimentos antes de su servicio. Una cámara frigorífica debe organizarse adecuadamente para evitar la contaminación cruzada de los elementos de almacenamiento.
Estantes inferiores
Usted tendrá que dejar de lado para obtener la máxima capacidad de almacenamiento de su cámara frigorífica . La planificación cuidadosa ayudará a prevenir la contaminación cruzada. Reservar sus estantes inferiores para la carne cruda y aves de corral. carnes y aves crudas son algunos de los alimentos con más probabilidades de llevar a la salmonela y otras bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. También son propensos a gotear. Cuando estos alimentos se encuentran en los estantes inferiores de su walk-in, usted no tiene que preocuparse de los jugos de estos alimentos caigan sobre otros alimentos.
Estantes superiores
mientras que sus proteínas primas están ocupando los estantes inferiores de su walk-in, las carnes cocidas pueden subir en la parte superior. Las bacterias de la carne han sido destruidas por la cocción en este punto y ya no es que goteen jugos en los artículos siguientes. Otros alimentos listos para el consumo también deben ir en los estantes superiores. Las verduras y frutas o para calentar y servir artículos pertenecen en los estantes superiores. Si usted postres refrigerar, también deben estar en la parte superior para evitar los derrames desde arriba. Todos los artículos deben ser cubiertos.
Niveles de horneo
Los estantes en la mayoría de pacientes sin cita son ajustables al igual que en cualquier refrigerador. Debe haber ciertas suya están correctamente ajustadas. estantes inferiores deben fijarse por lo menos 6 pulgadas del piso para que puedan limpiarse fácilmente debajo. El estante superior también debe ser lo suficientemente baja para evitar cualquier artículos almacenados allí desde tocar el techo del enfriador.
Circulación aéreos de
Al colocar los artículos en los estantes allí también debe haber un montón de espacio para una buena circulación de aire alrededor de los alimentos. circulación de aire adecuada permitirá que el refrigerador se enfríe correctamente y no lo hará trabajar en el disco para mantener temperaturas seguras.
Etiquetado
El etiquetado correcto de alimentos es esencial para mantener una cabina de seguridad refrigerador. Asegúrese de que todos los alimentos están etiquetados para evitar confusiones. Las etiquetas deben indicar claramente el tipo de alimento en el envase y la fecha en que se llevó allí, así como la fecha en la que se debe usar.
