ciervo recién muerto deben ser mayores en el refrigerador antes de ser sacrificado para producir carne tierna. Durante las primeras 24 horas de la muerte, el ciervo pasa por el rigor mortis, que hace que los músculos se vuelvan rígidos. Carnicería, mientras que los músculos se contraen estos dará lugar a una carne dura. Para aquellos que no viven en temperaturas frías de 40 grados F., colgar su ciervo en un segundo refrigerador durante un par de semanas para dar tiempo para ablandar la carne para un delicioso corte de carne de venado.
Cosas que necesitará
toalla húmeda
Termómetro
Pan
toallas de papel
cuerda
Eliminar todo, desde su refrigerador, incluyendo toda la estantería, a excepción de la estante superior. Lavar las manchas del interior del refrigerador con una toalla húmeda.
Ajuste el flujo de aire del refrigerador de 32 a 39 F. F. Puede dejar un termómetro en el refrigerador para asegurar que el ajuste de la temperatura es correcta.
Coloque una bandeja en la parte inferior de la nevera y la línea con toallas de papel. Las toallas de papel le permitirá asegurarse de que la sangre está filtrando correctamente fuera del ciervo, lo que indica que la carne se tenderizing.
Cuelgue una cuerda desde el estante superior conseguirlo listo para colgar los ciervos. Use una cuerda que es lo suficientemente fuerte como para mantener a los ciervos.
atar la cuerda alrededor del ciervo. Si su refrigerador es demasiado pequeño, se le tiene que descuartizar parte de los ciervos antes de colocarlo en el refrigerador.
