Cuarenta y ocho millones de americanos se enferman cada año por enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con los Centros para el Control de Enfermedades. La mayoría de estas dolencias son el resultado de las bacterias en el área de preparación de alimentos. La correcta limpieza y desinfección métodos son cruciales para la eliminación de gérmenes nocivos, pero hay un debate en curso sobre la eficacia de lavado de platos en la guerra contra las bacterias.
Promovido por Lavavajillas contra el lavado de manos
Para medir los niveles de bacterias después de lavar los platos a mano, microbiólogo Craig Andrew-Kabilafkas de Microbiología de los Alimentos de Australia probó 25 esponjas de cocina y encontró que más de la mitad contenían niveles considerables de contaminación, incluyendo altas concentraciones de E. coli y Staphylococcus aureus. Andrew-Kabilafkas observó que el uso de un lavavajillas a temperaturas muy altas mataría a un 99,9 por ciento de las bacterias. La temperatura del agua corriente en la mayoría de las cocinas residenciales es de entre 86 y 104 grados Fahrenheit, pero E. coli puede sobrevivir a temperaturas de hasta 111,2 grados Fahrenheit. Sin embargo, el ajuste de temperatura caliente en los lavavajillas es de al menos 154 grados Fahrenheit.
Otras vistas
Good Housekeeping llevado a cabo un estudio similar que involucró esponjas utilizadas por un grupo de prueba de los consumidores así como esponjas de laboratorio infectadas con bacterias. El estudio determinó que las microondas y lavavajillas mataron a más de 99 por ciento de las bacterias en las esponjas. Por el contrario, otros estudios han encontrado que el lavavajillas no necesariamente subir el umbral de 154 grado requerido para matar los gérmenes. CBS News advierte en contra de poner las esponjas sucias en un lavavajillas debido a que la temperatura del agua no puede ser verificada y las bacterias que no se mata corromperá el resto del contenido del lavavajillas. Sin embargo, el ciclo de secado del lavavajillas parece ser una manera eficaz para matar las bacterias.
Salmonella
Para abordar las preocupaciones acerca de los posibles peligros de dar carne cruda a los animales domésticos, la Centro nacional de Información sobre Biotecnología llevó a cabo un estudio con recipientes de comida que contienen carne cruda contaminada con salmonela. Estos cuencos se vaciaron y se colocan en un lavavajillas para la limpieza, y las investigaciones se vieron sorprendidos por los resultados. Salmonella no se considera termotolerantes - lo que significa que se piensa que es susceptible a altas temperaturas. Sin embargo, las temperaturas de lavado de vajillas de 185 grados Fahrenheit eran "mínimamente eficaz en la eliminación de la contaminación por salmonella."
Antibacterial Detergente del lavaplatos
detergente para lavavajillas antibacteriano se comercializa como un agente que mata los gérmenes , pero que la reclamación no está regulado por la Agencia de Protección del Medio Ambiente. detergentes antibacterianos regulares y lavavajillas se clasifican por sus fabricantes como jabones de tocador - productos de higiene personal - y están bajo la jurisdicción de la Administración de Alimentos y Drogas. Sin embargo, la FDA no tiene un sistema en el lugar para probar la eficacia antibacteriana de un producto, así que no hay manera de validar o rechazar las reclamaciones de los fabricantes.
